燻製 シマヘイ

１月14日に初襲撃した

『燻製　シマヘイ』さん。

20時まで開いているということで、翌日１時間の残業をこなしてから寄ってみました。
ってことで、到着したのは18:30です。　実は、ついでと言っちゃぁ失礼ですが夜の部が18:00からの『周一』さんにも寄ってみました。　ところがすでに満席でこの寒空の下４～５人の行列が・・・人気ですなぁ～。



この日はこれだけ、４点です。



「かしわトロ燻製（醤油味）」
先日の塩味と比べると味の輪郭がはっきりしています。



「手羽元燻製（醤油味）」
塩味とスパイシー醤油味もあります。



「ショルダーハム」
先日のベーコン、ロースハム同様塩分控えめです。




「燻製ナッツ」
ナッツは４種類、アメリカ産アーモンド、インド産カシューナッツ、アメリカ産くるみ、アメリカ産＆オーストラリア産マカダミアンナッツです。

燻製　シマヘイ
	住所：広島市安佐南区大塚西4-8-33  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：11:00～20:00  定休：日曜日

燻製 シマヘイ

１月14日、『Cadona』のオーナーに教えてもらったお店にお邪魔しました。



昨年11月９日にオープンした

『燻製　シマヘイ』です。

場所はあの『周一』（この日も行列が・・・店外に10人近く並んでいました）の裏になります。

こじんまりとしたお店においしそうな燻製が並びます。　

仕事帰りに寄り道（20:00まで営業）できるので大人買いじゃなく、少しずつメニュー制覇しようかと（笑）



この日はこれだけにしました。



「かしわトロ燻製（塩味）」
醤油味もあります。



「味玉燻製」
同じ施設内にある『周一』の味玉を燻製にしたものです。



濃厚な味玉です。



「ロースハム」
大手メーカーのハムと比べると塩分が控えめです。



「ベーコン」
ハム同様塩分控えめで食べやすいです。

こちらのお店、化学調味料や食品添加物に頼らない商品作りをモットーとされています。

『Cadona』さんもこちらのソーセージを使っているそうなので次回はぜひともゲットしなくちゃ。　ナッツの燻製も美味しそうだったし・・・当分通いそうです（笑）

燻製　シマヘイ
	住所：広島市安佐南区大塚西4-8-33  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：11:00～20:00  定休：日曜日

ミュラー・オオタニ

『小麦のワルツ』でゲットした「玄米食パン」を手土産に、やってきたのは大好きなこちらのお店・・・

『ミュラー・オオタニ』です。

「ローシンケン」
生ハムです。原料の仕込みから製品になるまでの３か月間、スモークをかけ続けて熟成させます。



「ロースハム」
色々な香辛料で漬け込んだロース肉を桜のチップでスモークしています。



「チョリソー」
皮はパリッと、中はジューシー感があります。　ドイツの師匠直伝の香辛料を使用しているそうです。



「シュマルツェンマーゲン」
豚のすね肉を漬け込み、ボイル加工してゼラチンで固めています。
生食用です（加熱すると形がくずれて原型をとどめません）



「フライシュケーゼ」
たまねぎやグリーンペッパーが入ったミートローフ・・・の厚切りステーキです。

ミュラー・オオタニ
	住所：呉市安浦町中切1489-2 地図：表示する　　 電話：[phone] 営業：10：30～17：30 　　（13：00～14：30は昼休み） 定休：日曜・水曜・木曜

Glucksschwein

『Elephant Sweets』（吉和）まで来たので、次はちょっと足を伸ばして戸河内まで・・・おなじみの

『Glucksschwein』です。

前回購入した「アイスバインズルチェ」が気に入ったので狙っていたのですが、ありませんでした・・・orz

「熟成ベーコン」
豚ばら肉を約20日間熟成させた薫り豊かなベーコン。


「ショルダーハム」
豚の肩ロースを10日間熟成させたハム。


「ビアシンケン」
角切りの肉とピスタチオが入っています。ドイツでは「ソーセージの王様」と呼ばれています。



「シンケンヴルスト」
シンプルな粗挽きソーセージです。


ここの「アイスバインズルチェ」と『ミュラー・オオタニ』の「ローシンケン」・「シュマルツェンマーゲン」の禁断症状が・・・（苦笑）

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：月曜(祝日は営業,火曜振替休)  facebook：こちら

Glucksschwein

16日（土）、まだ盆休みの店も多い中、開いているお店を襲撃してきました。
まずは昨年の８月16日にオープンしたこちら・・

『Glucksschwein』へ。

一周年記念日だから休まないだろうと行ってみたら・・・
「しあわせのぶた祭り」を開催中でした。


初遭遇が３種類！　すかさずゲットです。



「アイスバインズルチェ」
豚すね肉を柔らかく煮込んでゼリーで固めたものです。




「レバーケーゼ」
豚肉と豚レバーを細かく挽いてハーブやスパイスを加え、型に入れて蒸し焼きにしたもの・・・らしい。



「カスラー」
豚肉（ロースかな？）の燻製です。　ステーキやとんかつくらいの厚みがあります。



「ポークソフトサラミ」
豚バラ肉を使った柔らかいサラミ。




「らんぷパム」
「らんぷ」と呼ばれるもも肉の一部（希少な部位らしい）から作られたハム。　



「ロースハム」
柔らかなロース肉を10日間熟成させ、赤身の旨味と脂身の甘さを引き出したハム。


一周年記念の記念品（オリジナル保冷バッグ⇒★　期間中2000円以上お買い上げの先着100名）をいただきました。

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：水曜と第２火曜  facebook：こちら

ミュラー・オオタニ

『おへそ Cafe & Bakery』を後にし、帰りはナビを当てにせず（笑）まずは「三原久井インター」を目指します。

「なんで三原久井インターなんですか？」
「三原久井からはいつも通っていた道だから」
「そんなに通っていたんですか？　仕事ですか？」
「じゃなくて、インターの近くに『農家のパン屋　ペイザン』というパン屋があって・・・何度か行ったけどいつも閉まってて。　結局閉店していたんだけど、その時に通った道だから。　で、会長お気に入りの四国のパン屋が『ペイザン』って名前だから、ある時コメ返かメールで『三原久井のお店が復活したんじゃないよね』と書いたら会長の知り合いだった」
「え～っ、すご～い偶然」
「一緒のパン教室に通っていた人だって」
「どんなお店だったんですか？」
「以前その店の前を通って教えたよ」
「えっ？　そうでしたっけ？」
「一枚板の看板がまだ残っていて・・・あの時はもう一人一緒だったよ、○○ちゃんか○○○さんか」

などと色々話しているうちに西条に到着、新幹線の駅前を通って安芸津に抜ける道をレクチャーです。
鹿が出没するという山道を通り「蚊無トンネル」を抜け、『Shikaパン』の前を通り海沿いに出て・・・着いたところは

『ミュラー・オオタニ』です。

ところが、「定休日」の札が・・・

「ありゃ、臨時休業か？　でも大将の車がある」
「訊いてみます」

さすが人に訊くのは得意のナビ、ずかずかと店内に（笑）　
漏れ聞こえる会話によればギフトシーズンで超多忙なため、店頭売りの商品がないんだそう。

「そういえばこの前（6月中旬）も定休日じゃないのに閉めてたなぁ～、そうか、中元かぁ～」
「残念だけどしょうがないですね」

あきらめて車の向きを変えていたら大将が出てきた。

「あれ？　知ってる人？」
「ええ、まぁ・・・」
「ギフトが忙しくて店で売るものがなくって」
「繁盛して結構じゃないですか」
「ちょと待ってて」

と言って店に戻る大将。

「知ってる人？って・・・」（やや不機嫌）
「まぁまぁ（助手席にいるんだから知ってて当たり前だろと言いたいのかな？）」

出てきた大将が、

「ベーコンだけど、これくらいしか出せなくって・・・」
「わ～、嬉しい♪」（いきなり上機嫌）
「いいんですか？」
「落ち着いたころにまたゆっくり来てください」

大将の厚意に甘えておいしいベーコンをいただきました。



「ベーコンブロック」
焼いても生でもOKだそうですが、おいらは基本生食です。




市販の物と異なり、表面はカリッとしていて、身はサクッと噛み切れる柔らかさでとてもジューシーでした。

ミュラー・オオタニ
	住所：呉市安浦町中切1489-2 地図：表示する　　 電話：[phone] 営業：10：30～17：30 　　（13：00～14：30は昼休み） 定休：日曜・水曜・木曜

Glucksschwein

『MONUKKA』からの帰路、いつもの通り寄りました

『Glucksschwein』です。

この日の目的は・・・

「レバーペースト」
豚レバーと長時間煮込んだ玉葱と豚肉を混ぜ合せたくせのないペーストです。　こちらは某所へのOMIYAに・・・


で、自分用にもう１本買おうと思ったら、お隣に・・・

「レバークリームパテ」
豚肉、豚レバー、玉葱、牛乳、卵、食用ゼラチン、小麦粉、バター、はちみつ、香辛料、食塩等を混ぜ合わせて焼いたパテだそうです。


ってことで、自分用はこいつにしました。



早速『Cadona』のカンパーニュで・・・
くせがないのでレバーの苦手な方でも大丈夫でしょう。　美味しいけどおいらはその点がちょっと物足りないかも・・・

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：水曜と第２火曜  facebook：こちら