ミュラー・オオタニ

３店のパンをお土産にやってきた

『ミュラー・オオタニ』です。

「この前『ブログを見て来ました』という女性がいらっしゃいましたよ。　お会いしたことはないけど毎日読んでるって」
「そうですか（内緒で住所バラしちゃったし・・・）」
「今日はこれからどこか回られるんですか」
「もう東広島で土曜日限定のパンと、金曜・土曜のみ営業の店と木曜・土曜のみ営業の店を回ってきたところで、はいっ、これお土産に」
「おおっ！ありがとうございます。　なかなか良いパン屋がなくってねぇ。　これらはお奨めですか？」
「まぁ、それぞれ好みがありますから・・・　ただレアものには違いないので」
「楽しみにいただきます」

また感想を聞きに来なくちゃ。　今月もう２回チャンスがあるし。

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もう住所バラしちゃったことだし・・・
え～い！お店の画像（入口だけね）も初公開じゃぁ～。　
このレトロさが何とも・・・




「ローシンケン」
大好物の生ハムです。　熟成３か月！美味しっ！




何だろう「ミックスケーゼ」かな？
大将はミートローフみたいなやつって言ってたけど（苦笑）




「シュマルツェンマーゲン」
これの名前は覚えてます、大好物ですから！　大将はコンビーフみたいなやつって言うけど（笑）　ビーフじゃなく豚のすね肉ですから～




「チョリソー」
前回食べてはまりました。　また行かなくちゃ！

ミュラー・オオタニ
	住所：呉市安浦町中切1489-2  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10:30～17:30 　　　　（13：00～14：30は昼休み）  定休：日曜・水曜・木曜

ミュラー・オオタニ

２月15日（土）、水曜日が定休日のためなかなか行くことができないお店を目指します。
まずは超～久しぶりなこちらのお店

『ミュラー・オオタニ』です。

なかなか行かれないので最近は戸河内インター近くの『グリュックスシュバイン』を利用していたのですが・・・年明けから定休日が水曜日になっちゃいました（泣）

久しぶりで目移りして・・・悩んでいたら大将が助け舟を！
1000円で５種類のお任せセットにしてもらいました（笑）

「パステイト」（100ｇ当り450円、画像は56ｇで252円）
周りをベーコンで巻いたハムです。

「シンケンブルスト」（100ｇ当り350円、画像は67ｇで234円）
ソーセージの生地に四角に切ったモモ肉や粒マスタードを散りばめたドイツソーセージの代表格。

「ヤークブルスト」（100ｇ当り350円、画像は66ｇで231円）
その昔、ドイツ皇帝が狩に行く時に常備したと言われているソーセージ。　ピスタチオが入っています。

「アイヤーブルスト」（100ｇ当り350円、画像は65ｇで227円）
ゆで卵やパセリのみじん切りが入った、あっさりした味わいのソーセージ。

「パプリカブルスト」（100ｇ当り350円、画像は58ｇで203円）
パプリカのみじん切りが入ったソーセージ。

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ここからは大将任せじゃなく注文したハムたちです。

「ローシンケン」（100ｇ当り770円、画像は78ｇで600円）
生ハムです。　原料の仕込みから製品になるまで３か月。　その間スモークをかけ続けて熟成させています。
 

「チョリソー」（100ｇ当り650円、画像は98ｇで637円） 

皮はパリッと、中はジューシー感があります。　ドイツの師匠直伝の香辛料を使用しているそうです。



こらはサービスでいただいきました。　ちょっと・・・いや、かなり珍しい素材のドライソーセージかな？



脂肪の少ない肉質です。　何の肉かって？　それは・・・

鹿肉です（初めて食った～）

ミュラー・オオタニ
	住所：呉市安浦町中切1489-2  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10:30～17:30 　　　　（13：00～14：00は昼休み）  定休：日曜・水曜・木曜

Glucksschwein

益田からの帰路、「レバーペースト」目当てに寄った

『Glucksschwein』

ですが、またしてもフラれちゃいました・・・orz

でもせっかく寄ったので手ぶらじゃ・・・

ってことでハム４種類ゲットです。

左：「ショルダーハム」、右：「ロースハム」

左：「ポークソフトサラミ」、右：「らんぷハム」

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：水曜と第２火曜  facebook：こちら

Glucksschwein

益田からの帰路、「レバーペースト」目当てに寄ったのは戸河内インター近くの・・・

『Glucksschwein』

が、ありませんでした・・・orz

今まで買っていない３種類を購入。

「パプリカリヨナー」（100g420円、画像は103ｇ）
絹挽きのプレーン生地の中に赤と緑のパプリカを入れた色鮮やかなソーセージ。

「ミックスケーゼ」（100g370円、画像は103ｇ）
これだけ商品説明書に掲載されていなかった・・・
見た目で言うと、「パプリカリヨナー」と「ビアシンケン」と「ヤークトヴルスト」の生地をミックスしたような・・・

「ロースハム」（100ｇ450円、画像は96ｇ）
柔らかなロース肉を10日間熟成させ、赤身の旨味と脂身の甘さを引き出したハム。

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：月曜(祝日は営業,火曜振替休)  facebook：こちら

Glucksschwein

くまさん（『bakery　くまくま』）からスタートしたこの日のお散歩、くまさんがいればぶたさんもいます（笑）
二度目の登場、「しあわせのぶた」という意味の

『Glucksschwein』 （グリュックスシュバイン）

前回はまだ作っていなかったものが３種類あります。

「フライシュケーゼ」	「ビアシンケン」
絹挽きソーセージ生地をオーブンでじっくりと焼き上げたシンプルなドイツ王道のソーセージです。	角切りの肉とピスタチオが入っています。ドイツでは「ソーセージの王様」と呼ばれています。

「バウワンチローラ」	「レバーペースト」
燻製をきつめにかけ、低温熟成させたドライ仕上げのサラミ風ソーセージです。	豚レバーと長時間煮込んだ玉葱と豚肉を混ぜ合せたくせのないペーストです。

 

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：月曜（祝日は営業、火曜振替休）  facebook：こちら

Glucksschwein

大好きな手作りハム工房『ミュラーオオタニ』は休みがおいらとかぶるので行きたくてもなかなか行かれず・・・
少々欲求不満気味だったのですが、近場に新しいハム工房ができたとの情報を『Cadona』さんから教えていただいたので、さっそく行ってみました。

 

場所は山県郡安芸太田町、戸河内インターから加計方面に車で２～３分のところです。　向かい側に『サンデーズ』という大型のドラッグストアがあるので迷うことはないと思います。

 ８月16日にオープンしたばかりです。　屋根にはドイツ国旗が翻っています。
 

お店の名前はドイツ語で「幸せのブタ」という意味の

『Glucksschwein』

（グリュックスシュバイン）

正確には u の上に ‥ がつきます。

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とりあえず試しに４種類買ってみました。




「ベーコン」（100ｇ420円、画像は148ｇ）
豚ばら肉を約20日間熟成させた薫り豊かなベーコン。



「ヤークトヴルスト」（100ｇ420円、画像は103ｇ）
ガーリックとグリーンペッパー入りのソーセージ。



「ボークソフトサラミ」（100ｇ390円、画像は90ｇ）




「ショルダーハム」（100ｇ450円、画像は105ｇ）
豚の肩ロースを10日間熟成させたハム。


これで『ミュラーオオタニ』に行けない欲求不満は解消。　でも、残念ながらまだ「レバーブルスト」は作ってないんだよね～

Glucksschwein
	住所：安芸太田町下殿河内211-3  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10：00～18：00  定休：月曜（祝日は営業、火曜振替休）  HP：

ミュラー・オオタニ

久しぶりも久しぶり！半年以上ご無沙汰していた

『ミュラー・オオタニ』 です。

お目当ての「レバープルスト」はありませんでしたが、「ローシンケン」や「シュマルツェンマーゲン」はゲットできました～♪




「ローシンケン」
生ハムです。原料の仕込みから製品になるまでの３か月間、スモークをかけ続けて熟成させます。




「ボンレスハム」
脂身の少ないモモ肉を香辛料に漬け込み、桜のチップでスモークしています。




「ロースハム」
色々な香辛料で漬け込んだロース肉を桜のチップでスモークしています。





「シュマルツェンマーゲン」
豚のすね肉を漬け込み、ボイル加工してゼラチンで固めています。
生食用です（加熱すると形がくずれて原型をとどめません）
味や食感としては大将が言っていた「コンビーフ」が近いですね。 原料は牛じゃなく豚ですけど・・・


以前のブログは毎日2500アクセス以上ありましたが、現在は800弱なのでそんなに影響はないだろうと思い・・・公開しちゃいます。

ミュラー・オオタニ
	住所：呉市安浦町中切1489-2  地図：表示する　　  電話：[phone]  営業：10:30～17:30 　　　　（13：00～14：00は昼休み）  定休：日曜・水曜・木曜